フォニア ティー

世界の茶葉を発酵したボタニカルSAKE

「世界中の食卓を彩るお酒」を目指し、
世界各地で多様な形で愛される茶文化を酒造りに取り入れたSAKEを開発しました。

「FONIA tea」(フォニア ティー)は日本酒に世界の茶葉が合わさることで
深みのある味わいと繊細な後味を醸しだす、
日本酒の枠を飛び越えたボタニカルSAKEです。

米由来のスッキリとした酸味に茶葉の渋味が加わることで、
食卓にゆっくりとしたひと時をもたらします。

※伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル素材を副原料として使用しておりますが、
酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

製 法

酒の発酵過程で
茶葉を投入

深みのある味わいは副原料として使用する茶葉によってもたらされます。
最後に副原料を添加するリキュールと違い、
醪(もろみ)の“発酵中”にボタニカル素材を投入することで、
酒造りに新たな発酵過程が生まれます。

テイスト比較表

ORIENTAL[ オリエンタル ]

オリエンタルを連想させる、
花のスッキリとした味わいと華やかな薫り

茶の七大分類《花茶》をモチーフにしたORIENTAL(オリエンタル)。
ジャスミン茶、ハイビスカス、バラとった花々の華やかな薫りと、
「白麹酛仕込み」により引き出される米の酸味による
スッキリとした味わいが上品な印象をもたらします。

アルコール度数 13%
製法 白麹酛三段仕込み
ボタニカル ジャスミン茶、オレンジピール、ローズレッドペタル、ハイビスカス、コリアンダーシード
合わせる料理 鶏もも肉のステーキ、天ぷらなど
内容量 500㎖

CHAI[ チャイ ]

気品ある穏やかなチャイのような、
豊かな果実感の酸味とスパイシーな薫り

茶の七大分類《紅茶》と5種類のスパイスを発酵したCHAI(チャイ)。
リンゴ酸高生産性多酸酵母を使うことでアップルシナモンのような果実味と、
シナモンやクローブ、カルダモンなど5種類スパイスの薫りにより、
上質な茶葉によるストレートチャイのような味わいが特徴です。

アルコール度数 13%
製法 白麹酛三段仕込み
ボタニカル 紅茶、生姜、クローブ、カルダモン、ピンクペッパー、シナモン
合わせる料理 タンドリーチキン、フィナンシェなど
内容量 500㎖