フォニア

国産のボタニカル素材がもたらす、
新感覚のSAKE。

世界の料理にも合わせることができる 「究極の食中酒」を目指して、
ボタニカルな薫りや味わいを取り入れた新感覚のSAKEを開発しました。

ラテン語で《調和》を意味する「sinfonia(シンフォニア)」が由来の「FONIA」(フォニア)は、
米とともにボタニカル素材を発酵することで、
従来の日本酒にはない薫りや味わいが特徴のボタニカルSAKEです。

国産の柑橘やハーブ、スパイスによって広がる薫りに米由来の酸味や旨味が合わさり、
世界の料理を華やかに彩ります。

※伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル素材を副原料として使用しておりますが、
酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

製 法

酒の発酵過程で
ボタニカル素材を投入

華やかな薫りはボタニカル素材によってもたらされます。
最後に副原料を添加するリキュールと違い、
醪(もろみ)の“発酵中”にボタニカル素材を投入することで、
酒造りに新たな発酵過程が生まれます。

SORRA[ ソラ ]

突き抜ける天空を感じさせる、
軽快な味わいと爽やかな薫り

《天空》をイメージして名付けたSORRA(ソラ)。
クエン酸を多く生成する白麹を使用することで引き出された米の酸味に、
檸檬・柚子のピール(皮)による柑橘系のフレッシュな薫りと苦味が加わり、
スッキリとした甘酸っぱさが特徴のお酒です。

アルコール度数 13%
製法 白麹四段仕込み
ボタニカル 山椒、柚子、レモン
合わせる料理 白身魚のカルパッチョ、バジルソースのパスタなど
内容量 500㎖

SORRA Sparkling [ ソラ スパークリング ]

心地よい微炭酸に包まれた、
フレッシュな酸味と華やかな薫り

SORRA SparklingはSORRA(ソラ)を瓶内二次発酵によりスパークリングにしました。
酵母の力により発酵することで、
きめ細かな泡立ちによる心地よい微炭酸が特徴です。
ボタニカル由来のロゼピンク色が乾杯のシーンを華やかに彩ります。

アルコール度数 13%
製法 白麹四段仕込み
ボタニカル 山椒、柚子、レモン
合わせる料理 食前酒や乾杯の1杯に
内容量 500㎖

TERRA[ テラ ]

大地の力強さを想起させる、
重厚な味わいとハーバルな薫り

ラテン語で《大地》を意味するTERRA(テラ)。
無肥料、無農薬で栽培された食用米「亀の尾」を使用。力強い米の旨味に、
室町時代に生まれた製法「水酛造り」により引き出された酸味に生姜や山椒、柚子の薫りが加わり、
スパイシーでハーバルな味わいが特徴です。

アルコール度数 14%
製法 水酛一段仕込み
ボタニカル 山椒、柚子、生姜
合わせる料理 豚の生姜焼き、ガパオライスなど
内容量 500㎖